Os drinques sem álcool, conhecidos internacionalmente como mocktails, deixaram de ser apenas uma alternativa secundária para se tornarem os protagonistas das cartas de bebidas. A tendência, que vem redefinindo o hábito de socializar, reflete uma mudança profunda nos hábitos culturais e de consumo, onde a busca por saúde e bem-estar dita o ritmo do mercado.

O termo "mocktail" surge da junção das palavras inglesas mock (imitação) e cocktail (coquetel). Diferente de um suco ou refrigerante comum, trata-se de uma bebida complexa, equilibrada e visualmente atraente. No preparo, são utilizadas técnicas avançadas de bartender, incluindo infusões, xaropes artesanais, especiarias, botânicos, frutas frescas e até destilados sem álcool. O objetivo é entregar a mesma sofisticação e o ritual da coquetelaria tradicional, garantindo notas doces, ácidas e amargas bem definidas no paladar.

A forte procura por essas bebidas é confirmada por Alex Oliveira, sommelier da casa italiana Cucina Mia, localizada em Goiânia — restaurante que leva a assinatura do renomado chef Claude Troisgros. "Temos uma forte procura por drinques sem álcool. O restaurante oferece uma variedade de opções para esse público crescente, que busca drinques elaborados e sem álcool", revela o especialista.

Perfil do consumidor e menu dedicado

O movimento é impulsionado principalmente por uma geração que prioriza hábitos de vida saudáveis, como alimentação balanceada e atividades físicas. De acordo com o sommelier, o público principal é composto por jovens que estão iniciando no universo da coquetelaria, além de gestantes e motoristas da vez.

Para atender a essa demanda, o Cucina Mia investiu em uma seção exclusiva em seu cardápio, que traz coquetéis sofisticados e sodas italianas. "O drinque sem álcool mais pedido é o Myckonos, feito à base de creme de coco e abacaxi", aponta Oliveira. Ele explica que o processo de criação dessas bebidas segue a lógica da gastronomia: adaptar clássicos com criatividade, utilizando insumos regionais de alta qualidade.

Receitas Exclusivas (Cucina Mia)

Para quem deseja experimentar a tendência em casa, o sommelier Alex Oliveira compartilha duas receitas de sucesso do restaurante:

Myckonos (Drinque Batido)

• Ingredientes: 4 pedaços de abacaxi macerado, 150 ml de leite de coco adoçado com leite condensado e gelo.

• Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata vigorosamente. Sirva em uma taça decorada com flores comestíveis.

Spritz Veneziano (Drinque Montado)

• Ingredientes: Gelo, 20 ml de Miden (italian spritz zero), 30 ml de espumante zero e refrigerante de toranja (St. Pierre Paloma) para completar.

• Modo de preparo: Monte o drinque diretamente na taça adicionando o gelo, o Miden e o espumante zero. Complete o volume com o refrigerante de toranja e decore com uma meia-lua de laranja e um ramo de hortelã fresco.