Na receita do Vitrine Revista de hoje, o chef Rogério Nordi ensina o passo a passo de uma preparação especial e sofisticada: o risoto de peras com gorgonzola. Ideal para um jantar elegante, essa combinação surpreende ao unir sabores adocicados e intensos, harmonizando perfeitamente com um vinho encorpado.
Confira os ingredientes:
Risoto:
2 peras maduras e firmes
Suco de 1/2 limão
100 g de manteiga
20 ml de azeite de oliva
200 g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
150 g de queijo gorgonzola
Para o caldo de legumes:
2 litros de água
1 cenoura picada
2 folhas de louro
1 cebola pequena cortada em pedaços grandes
1 talo de alho-poró (somente a parte branca)
4 grãos de pimenta-preta
Sal a gosto
Assista ao vídeo e confira o passo a passo completo!
