Receita de Tilápia ao Curry Verde e Manjericão rápida e saborosa. 

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES 

3 Filés de Tilápia COPACOL

1 colher de sopa de azeite de oliva 

2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos 

¼ de colher de chá de açafrão 

3 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês 

1 e ½ xícaras de abobrinha cortada em meia lua 

1 caldo de vegetal diluído em ½ xícara de água 

400 ml de leite de coco 

1 colher de sopa de amido de milho diluído 

1 colher de sopa de água 

Sal a gosto 

2 colheres de sopa de pimenta dedo-de-moça picada em rodelas

 ½ xícara de cebolinha verde picada 

Folhas de manjericão fresco para decorar 

Castanha de caju triturada para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela a fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola roxa e o açafrão e refogue até que a cebola fique macia, aproximadamente 1 a 2 minutos. Adicione a pasta de curry verde e mexa bem. Reduza o fogo e coloque os filés de tilápia. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos para selar em um dos lados, vire e adicione a abobrinha. Deixe por mais 2 minutos e lentamente, vá adicionando o caldo de vegetal e o amido de milho, misturando com cuidado, até que a cor do caldo esteja homogênea. Ajuste o sal e por último coloque o leite de coco e mexa novamente, com cuidado para não quebrar o peixe. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha e retire do fogo.

Finalize com castanha de caju triturada e folhas de manjericão. Sirva com Arroz branco.