Levantamentos recentes do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) indicam que os preços da carne bovina mantêm uma trajetória de elevação neste encerramento de 2025. A valorização da carcaça casada (composta pelo traseiro, dianteiro e ponta de agulha) é impulsionada pela forte demanda sazonal típica das festas de fim de ano.

Valorização dos Cortes para Churrasco

A procura por cortes nobres e tradicionais para confraternizações, especialmente o churrasco, tem puxado as médias de preços no atacado. Entre outubro e a semana encerrada em 12 de dezembro de 2025, os principais cortes desossados registraram as seguintes altas:

Picanha: valorização de 21,5%.

Fraldinha: alta de 12,8%.

Maminha: elevação de 11,2%.

Em contrapartida, os cortes do dianteiro, considerados mais baratos, apresentam uma valorização mais tímida, comportamento comum para o período.

Mercado de Animais para Abate

Enquanto a carne valoriza no varejo e atacado, o mercado do boi gordo apresenta um cenário de arrefecimento nas negociações devido à proximidade dos feriados:

Escalas de Abate: Grande parte das escalas para o final de dezembro e início de janeiro já está preenchida, o que reduz a necessidade de compras imediatas por parte dos frigoríficos.

Comportamento do Pecuarista: Os produtores estão mais recuados nas vendas, seja por já terem atingido suas metas anuais ou por aguardarem preços mais elevados no início de 2026.

A estabilidade nas escalas e o consumo aquecido no mercado interno contribuem para sustentar os patamares elevados de preços da carne neste período.