Ceia natalina
1 AVE FIESTA SEARA
MODO DE PREPARO: Já vem temperada, mais ou menos 3 horas no forno!
Farofa:
30 G alho picadinho
40 G cebola roxa picadinha
50 G castanha caju
50 G ervilhas
50 G cenoura ralada finamente
50 G frutas cristalizadas
50 G milho verde
1 sachê caldo vegetais sem sal
1 tablete caldo galinha
Miúdos da ave bem picadinhos
100 ml azeite
80 G manga cubinhos
100 G farinha mandioca flocos
Preparo: com um fio de azeite, dourar os miúdos, o alho e a cebola, em seguida acrescentar a cenoura e aos poucos os restante dos ingredientes, deixar a manga para o final, depois que colocar a farinha! Mexer sempre até ficar crocante e bem sequinha a farofa.
Maionese:
300 G maionese cheiro verde Hellmann's
80 G batatas em cubinhos
30 G passas
50 G ervilhas
50 G damascos
50 G nozes
30 ml azeite Cocinero
Suco de 1 limão
Preparo: Cozinhar as batatas em cubinhos com um pouco de açafrão e sal até que fiquem macias, cuidado pra não derreter! Misturar todos os ingredientes e ao final o limão e a maionese, finalizar com cheiro verde picadinho.
Molho (calda) da ave:
Líquido da ave assada
30 ml azeite
1 colher sopa de açúcar
50 G molho barbecue
2 colheres sopa molho de soja
Amido milho para espessar.
Suco de uma laranja
Preparo: colocar na panela o açúcar e deixar caramelizar, acrescentar o líquido, o barbecue, suco da laranja e o shoyu, misturar bem, quando estiver bem misturado, colocar o amido (cuidado para não engrossar demais, ir colocando aos poucos) o molho deve ficar levemente espesso e brilhante!
Para as torradas, cortar os pães em 4 regar com azeite e ervas finas e tostar no forno. Acompanha com a maionese e outros antepastos da ceia.
