O aumento histórico no preço do cacau impactou o custo dos ovos de Páscoa e exigiu estratégias de adaptação de produtores do setor gourmet neste ano. O valor da matéria-prima no mercado internacional disparou após quebras de safra nos principais exportadores mundiais, Gana e Costa do Marfim, causadas por problemas climáticos e pragas. No Brasil, o quilo do produto chegou a ser comercializado entre R$ 85,00 e R$ 120,00, valor significativamente superior aos R$ 40,00 registrados em períodos anteriores.
A empresária Arcélia Gallardo, com 25 anos de atuação, afirma que nunca presenciou uma alta tão expressiva na história do setor. Para manter a viabilidade do negócio sem comprometer a qualidade, a alternativa foi a diversificação de receitas. A estratégia consiste em utilizar ingredientes nativos e frutas para compor os ovos, reduzindo proporcionalmente a quantidade de cacau em cada unidade produzida.
Entre as tendências desta temporada, destacam-se combinações que utilizam laranja desidratada, framboesa, goiabada e frutos amazônicos, como açaí e cupuaçu. De acordo com a empresária, a inclusão desses itens permite criar chocolates sofisticados e saborosos, garantindo margem de lucro em um cenário de custos elevados. Ela ressalta que o público de produtos artesanais costuma ser mais compreensivo com os ajustes de preço, desde que a excelência seja mantida.
