Que tal provar um prato salgado com um toque de chocolate? Na receita do Vitrine Revista de hoje, o ganhador do Sou Chef 2024, Eldrey Pelisson, ensina o passo a passo para preparar um delicioso ragu de alcatra com pappardelle e um toque de chocolate 90% cacau. A massa pappardelle é longa, larga e plana, ideal para receitas como o ragu. Para inovar na cozinha, o chef revela o truque agridoce com o chocolate.

Confira os ingredientes:

• Azeite (quanto baste)

• 500 g de alcatra em cubos

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 g de ervas de Provence

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• 1 cebola roxa picada

• 1 talo de salsão picado

• 1 cenoura picada

• 120 ml de vinho tinto seco

• 150 g de bacon em cubos

• 6 mini cebolas

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 20 g de geleia de cebola caramelizada

• 240 ml de caldo de carne

• 250 g de pappardelle

• 150 g de champignon-de-Paris fatiado

• 50 g de chocolate 90% cacau