O entrecot au poivre é um prato clássico da culinária francesa, que consiste em um filé mignon ou entrecôte — conhecido como bife ancho ou filé de costela — coberto por um molho cremoso de pimenta. O preparo tem origem no século XIX e foi popularizado nos bistrôs parisienses. A pimenta é essencial para realçar o sabor da carne e criar um contraste marcante com o molho. Na receita do Vitrine Revista de hoje, o chef Vinicius Galvão ensina o passo a passo para preparar o entrecot au poivre de forma prática e saborosa.
Confira os ingredientes:
200 g de entrecot
1 colher de sopa de manteiga
30 ml de conhaque
50 ml de vinho branco seco
100 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de mostarda Dijon
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Assista ao vídeo e confira o passo a passo completo!
