O trigo mourisco ou trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum Moench) é uma planta dicotiledônea pertencente à família Polygonaceae, sem nenhum parentesco com o trigo comum. 

O trigo mourisco é uma planta rústica, de ciclo curto, de múltiplos usos e tem sido redescoberto em vários países, devido ao seu potencial como alimento nutricêutico, dietético e medicinal. A farinha originária do trigo mourisco não possui glúten sendo recomendada para pessoas com intolerância ou alergia ao glúten. 

Os grãos, feno ou silagem do mourisco podem ser usados na alimentação de animais, pois alcança o mesmo valor nutritivo de gramíneas. É uma planta de família distinta de todas as outras cultivadas. Constitui uma formidável fonte de néctar com grande potencial de produção de mel (110 a 170kg de mel por há.)