No clima do fim de semana, o quadro Sextou com Brasa Forte trouxe uma opção especial e cheia de sabor para quem deseja preparar um prato diferenciado. Apresentado por Vinícius Buganza, o episódio contou com a presença do chef Rafael Santos, que ensinou os segredos para elaborar um ossobuco Brasa Forte acompanhado de uma polenta extremamente cremosa.
Para garantir a excelência do resultado, o diferencial começa na escolha da carne. O ossobuco Brasa Forte é selecionado a dedo e possui tutano central, ingrediente essencial para enriquecer o sabor e a consistência do caldo durante o cozimento. A receita une a suculência do corte bovino ao aconchego de uma polenta bem temperada e finalizada com queijo parmesão.
Passo a passo do ossobuco com polenta
O preparo do prato é simples, mas exige atenção ao selar a carne e ao tempo de cozimento para apurar todos os temperos:
Selando a carne: Em uma frigideira com fogo bem alto, sele as rodelas de ossobuco Brasa Forte de ambos os lados até dourar. Reserve a carne em seguida.
Base de legumes: Na mesma panela, aproveite o fundo dourado da carne para refogar uma mistura de alho-poró, cebola, cenoura, alho picado e tomates.
Cozimento lento: Retorne a carne à panela, adicione uma dose de vinho para agregar complexidade ao molho, reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar devagar até a carne amaciar.
Preparo da polenta: Em outra panela, doure o alho na manteiga e adicione o caldo de legumes. Para evitar empelotar, dissolva o fubá previamente em água fria antes de misturá-lo ao caldo aquecido.
Finalização: Mexa a polenta constantemente até atingir a consistência cremosa ideal. Finalize com queijo parmesão a gosto e sirva acompanhando o ossobuco Brasa Forte.
A linha de carnes nobres e cortes selecionados para churrasco e pratos especiais da Brasa Forte está disponível com exclusividade nas lojas da rede de supermercados Super Muffato.