No oitavo episódio da série A Arte do Sabor, a azeitóloga Ana Beloto leva os espectadores a uma imersão no universo do azeite de oliva, do cultivo das azeitonas à exportação. O episódio aborda a importância da rapidez entre a colheita e a extração, o rigoroso processo de maceração, decantação e centrifugação 100% natural, e a classificação química que diferencia azeite extra virgem de virgem.

Ana Beloto também detalha o papel do Lagar e da tecnologia moderna, que agilizam a produção, mantêm o controle térmico e garantem a rastreabilidade completa, protegendo contra fraudes e assegurando a procedência do produto. Além disso, ela compartilha a história milenar do azeite, das antigas prensas de pedra à tecnologia atual, mostrando como tradição e inovação caminham lado a lado.

O episódio ainda traz um toque prático e saboroso: o preparo de uma Tortilha Espanhola com azeite Andorinha, ressaltando a versatilidade do produto na cozinha. Ana Beloto oferece dicas de uso na preparação e finalização de pratos, reforçando como pequenos cuidados podem realçar aromas e sabores, tornando a experiência culinária mais completa.