A chef Cristina Santos apresentou no programa uma receita funcional e inclusiva de cookies zero glúten e zero lactose, provando que é possível saborear um doce delicioso sem comprometer a saúde ou furar a dieta. Para substituir os ingredientes tradicionais, a profissional utilizou manteiga 100% vegana de coco, açúcar de coco - por ser um alimento menos processado - e um mix de farinhas sem glúten. Para garantir a segurança de quem possui restrições severas ou intolerâncias alimentares, até mesmo as gotinhas de chocolate utilizadas no preparo foram selecionadas por serem livres de lactose e adoçadas com tâmara.

Durante o passo a passo, a especialista compartilhou truques essenciais de confeitaria para atingir o ponto ideal do biscoito. O uso do bicarbonato de sódio foi destacado como o segredo fundamental para garantir a maciez interna e a crocância externa, evitando que a massa fique seca. Além disso, a chef ressaltou a importância de não sovar a massa e de congelar ou resfriar as bolinhas antes de assar, permitindo que a manteiga volte ao estado sólido. Esse cuidado simples evita que o cookie derreta rápido demais no forno e perca a sua estrutura original.