QUINDIM

INGREDIENTES

100 GRAMAS DE COCO RALADO SECO SEM AÇÚCAR

200 ML DE ÁGUA MORNA

10 GEMAS

300 GRAMAS DE AÇÚCAR

1 PITADA DE SAL

1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA

40 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE

MODO DE PREPARO

HIDRATE O COCO COM A ÁGUA MORNA PRO 10 MINUTOS.

POSICIONE UMA PENEIRA POR CIMA DE UMA CUMBUCA, JOGUE TODAS AS GEMAS NA PENEIRA E FURE CADA GEMA COM UM GARFO. DEIXE ESCORRER LENTAMENTE TODO CONTEÚDO INTERNO DA GEMA SEM APERTAR COM COLHER OU QUALQUER OUTRO OBJETO PARA QUE A PELÍCULA DA GEMA NÃO PASSE PARA A CUMBUCA FAZENDO ASSIM COM QUE DIMINUA O CHEIRO DO OVO. OUTRA DICA IMPORTANTE É USAR OVOS BEM FRESCOS POIS QUANTO MAIS FRESCO O OVO MENOS CHEIRO ELE VAI TER.

DEPOIS QUE TODA A GEMA ESCORRER PARA A CUMBUCA JUNTE O COCO HIDRATADO, A AÇÚCAR, O SAL, O EXTRATO DE BAUNILHA E MANTEIGA.

MISTURE COM A AJUDA DE UM GARFO CUIDADOSAMENTE PARA NÃO INCORPORAR AR. NÃO MISTURE MAIS QUE O NECESSÁRIO.

JUNTE FORMINHAS PARA QUINDIM COM MANTEIGA E PASSE AÇÚCAR CRISTAL EM TORNO DE TODA A FORMINHA.

PREENCHA AS FORMINHAS COM A MISTURA DE OVOS E LEVE PARA ASSAR EM BANHO MARIA EM FORNO PRÉ AQUECIDO À 180 GRAUS POR APROXIMADAMENTE 1 HORA. DICA: COLOQUE UMA FORMA VIRADA PARA BAIXO POR CIMA DA FORMA ONDE ESTÃO OS QUINDINS. DESSA FORMA VOCÊ PROMOVE UMA ESTUFA, FAZENDO COM QUE OS QUINDINS ASSEM MAIS RAPIDAMENTE, POR IGUAL E FIQUEM MUITO MAIS MACIOS E MOLHADINHOS.

QUANDO A PARTE DE CIMA DO QUINDIM ESTIVER DOURADO E VOCÊ APALPAR COM OS DEDOS E PERCEBER QUE ESTÁ CONSISTENTE, PODE RETIRAR DO FORNO. OUTRA DICA É COLOCAR UM PALITO NA MASSA E SE ELE SAIR LIMPO É PORQUE ESTÁ PRONTO. MUITO CUIDADO COM O INTERIOR DOS FORNOS, POIS COMO O CALOR NÃO É DISTRIBUÍDO POR IGUAL E AS FORMINHAS SÃO MUITOS PEQUENAS, É MUITO COMUM ACONTECER ALGUNS QUINDINS ASSAREM POR COMPLETO E OUTROS ACABAREM NÃO ASSANDO. PARA ISSO NÃO ACONTECER, OU VOCÊ VIRA A FORMA NA METADE DO COZIMENTO OU TRATE CADA FORMINHA COMO UM DOCE INDIVIDUAL OU SEJA, SE UM ESTIVER PONTO RETIRE DO FORNO IMEDIATAMENTE E DEIXE OS OUTROS QUE AINDA NÃO ESTÃO CONSISTENTES.

ASSIM QUE TIRAR DO FORNO DEIXE AMORNAR, PASSE UMA FAQUINHA EM TORNO DO QUINDIM E DESENFORME NO PRATO DE SERVIR. É IMPORTANTE QUE O QUINDIM NÃO SEJA DESENFORMAR QUENTE POIS ELE PODE NÃO ESTAR COMPLETAMENTE CONSISTENTE E ACABAR QUEBRANDO E NEM FRIO POIS ELE VAI ACABAR GRUDANDO NA FORMINHA E NÃO VAI FICAR COM AQUELE BRILHO BONITO POR CIMA.

LEVE PARA GELAR E SIRVA FRIO.