O Vitrine Revista recebeu a chef Shen para ensinar o preparo de um homus de grão-de-bico, uma opção saudável, nutritiva e versátil para incluir no cardápio. Durante o preparo, a chef explicou que o ideal é deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos oito horas e bater os ingredientes ainda quentes para garantir uma textura cremosa. Ela também ensinou como conservar o homus por até sete dias na geladeira, em recipiente fechado, com uma camada de azeite e utilizando sempre utensílios secos. Para mostrar como aproveitar a pasta, a chef preparou um sanduíche com pão de cabotiá, tomate e alface, além de sugerir o acompanhamento com torradas e biscoitos.

Ingredientes:

200g grão de bico

6 g manjerição

40 ml azeite

20 ml limão

3 g de páprica

6 g curry

3g sal