LOMBO SUÍNO AO MOLHO DE  MEL

INGREDIENTES:

1 LOMBO SUÍNO EM PEÇA (APROXIMADAMENTE 2KG)
SUCO DE 1 LIMÃO
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
3 COLHERES DE  (SOPA) DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
1 PIMENTÃO AMARELO PICADO
1 LITRO DE ÁGUA QUENTE
3 COLHERES (SOPA) DE MEL

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, TEMPERE O LOMBO COM O SUCO DE LIMÃO, O ALHO, SAL, PIMENTA E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS. EM UMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE EM FOGO MÉDIO. ACRESCENTE O LOMBO E FRITE, VIRANDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ DOURAR. ADICIONE O TEMPERO QUE FICOU NA TIGELA, A CEBOLA, O PIMENTÃO E 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA. TAMPE A PANELA E COZINHE, VIRANDO A CARNE DE VEZ EM QUANDO, ATÉ SECAR A ÁGUA. JUNTE A ÁGUA RESTANTE, AOS POUCOS. QUANDO TIVER SECADO QUASE TODA A ÁGUA, DESPEJE O MEL E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS, OU ATÉ FICAR CORADO E BRILHANTE. RETIRE DO FOGO E SIRVA O LOMBO FATIADO COM O MOLHO DA PANELA E, SE DESEJAR, ACOMPANHADO DE SALADA.