COSTELINHAS SUÍNA

INGREDIENTES:

1,5 K DE COSTELINHA SUÍNA (JÁ CORTADA NO SENTIDO DO OSSO)

AZEITE A GOSTO

GENGIBRE A GOSTO  (CUIDADO COM A QUANTIDADE)

3 DENTES ALHO

5 ANIS ESTRELADO 

300 ML OU 1 COPO VINHO TINTO OU BRANCO 

MOLHO INGLÊS  OU MOLHO DE SOJA (SHOYU)  A GOSTO

MEL A GOSTO (SUFICIENTE PARA CARAMELIZAR A CARNE)

PIMENTA CALABRESA  A GOSTO

2 COLHERES DE VINAGRE (SE USAR O MOLHO INGLÊS, DISPENSA O VINAGRE PORQUE ELE JA DARA O TOQUE ÁCIDO AO PRATO)

CALDO (LIQUIDO DE LEGUMES, GALINHA OU CARNE)

CEBOLINHA PICADINHA

SAL  A GOSTO

PIMENTA DO REINO  A GOSTO

PREPARO:

TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO.

QUANTO MAIS TEMPO COZINHAR, MAIS SABOROSO FICARÁ. APERTE BEM O TEMPERO NA CARNE. ADICIONE O AZEITE NA ASSADEIRA BEM QUENTE PARA CARAMELIZAR A CARNE. POR ISSO É BOM USAR O FOGÃO E A ASSADEIRA ANTES DE LEVAR AO FORNO, POIS FORNO NÃO CARAMELIZA, FICAM COZIDAS APENAS. ADICIONE O GENGIBRE EM FATIAS BEM FINAS, QUANTO MAIS FINAS, MAIS SABOR DARÁ A CARNE. ACRESCENTE O ALHO PICADO, NÃO TENHA PRESSA DE TERMINAR ESSE PRATO. ACRESCENTE A PIMENTA CALABRESA, EM SEGUIDA O ANIS ESTRELADO PARA DAR MAIS SABOR E PERFUME AO PRATO, É COMO SE FOSSE ERVA DOCE.

EM SEGUIDA, COLOCAR O MEL QUE VAI ADOÇAR, CARAMELIZAR E EQUILIBRAR OS TEMPEROS. O MOLHO DE SOJA OU INGLÊS DARÁ O TOQUE SALGADO. EM SEGUIDA, ACRESCENTAR O VINAGRE.

AS COSTELINHAS DEVEM FICAR ENFILEIRADAS SEMPRE E DOURADAS E CARAMELIZADAS DE TODOS OS LADOS. DEIXE FERVER. ACRESCENTE DEPOIS DE ALGUM TEMPO, O CALDO DE LEGUMES, QUE SERA ABSORVIDO PELAS COSTELINHAS, ENQUANTO A PARTE DE CIMA CARAMELIZA, A PARTE DE BAIXO FICARÁ CROCANTE. LEVE AO FORNO AGORA, A 180 C POR 30 MINUTOS APROX. FIQUE DE OLHO PARA QUE NÃO QUEIME A CARNE, POIS SE SECAR ANTES, NÃO TEM PROBLEMA FICAR MENOS TEMPO NO FORNO, PODE TIRAR. DEVERÃO SER VIRADAS AS COSTELINHAS A CADA 15 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO E SACUDA A ASSADEIRA, PARA QUE SE DESCOLEM DO FUNDO.

AS COSTELINHAS FICARAM, AGRIDOCES E MAGRAS, SEM GORDURA E MELHOR SERÁ SE A CARNE ESTIVER DERRETENDO NA BOCA.