EMPADÃO DE GRÃO DE BICO E FRANGO
INGREDIENTES
500 GR GRÃO DE BICO
800 GRAMAS DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
1 MAÇO DE SALSINHA PICADO
1 MAÇO DE MANJERICÃO ROXO (FOLHAS INTEIRAS)
2 DENTES DE ALHO TRITURADOS
AZEITE DE OLIVA EXTRA ÚNICO OU VIRGEM (1 COLHER DE SOPA RASA)
1 COLHER DE SOBREMESA DE CONDIMENTO GOLDEN MILK OU USE AÇAFRÃO DA TERRA, CURRY E PIMENTA NEGRA (MOÍDA NO MOMENTO DO USO). USE TEMPEROS BOMBAI.
MODO DE PREPARO
DEIXE O GRÃO DE BICO DE MOLHO POR 24 HORAS EM ÁGUA QUENTE. DEMOLHO PROLONGADO (12 HORAS, FAÇA A TROCA DA ÁGUA, COLOQUE EM NOVA ÁGUA QUENTE E DEIXE POR MAIS 12 HORAS) E SOMENTE ENTÃO PROCEDA O COZIMENTO DOS GRÃOS, SEM A CASCA. COZINHE ATÉ FICAR MACIO. ESCORRA E PASSE EM UM ESPREMEDOR DE BATATAS. BATA COM UM POUCO DE AZEITE (ÚNICO OU VIRGEM E COLOQUE EM UM REFRATÁRIO (COBRINDO O FUNDO), DEIXANDO UM POUCO DE MASSA PARA COBRIR (APÓS A COLOCAÇÃO DO RECHEIO).
VAMOS AO PREPARO DO RECHEIO........
RECEITINHA MAGICA DE FRANGO DESFIADO
PASSO 1: NUNCA LAVE O SEU FRANGO! ISSO MESMO NÃO LAVE! O FRANGO JÁ POSSUI UMA QUANTIDADE ELEVADA DE ÁGUA LIVRE. O QUE É ÁGUA LIVRE? É AQUELA ÁGUA FRACAMENTE LIGADA AO SUBSTRATO, OU SEJA, QUE PERMITE O DESENVOLVIMENTO DE MICRO-ORGANISMOS E REAÇÕES QUÍMICAS. ESSA ÁGUA É ELIMINADA COM CERTA FACILIDADE. JÁ REPARARAM QUE DURANTE O COZIMENTO O FRANGO LIBERA BASTANTE ÁGUA? ISSO SE CHAMA ÁGUA LIVRE. A QUANTIDADE DE ÁGUA DE UM ALIMENTO IRÁ DETERMINAR A SUA VIDA ÚTIL E ALÉM DISSO, “LAVANDO”O FRANGO EM ÁGUA CORRENTE VOCÊS NA VERDADE NÃO ESTÃO LAVANDO NADA E SIM CONTAMINANDO O ALIMENTO!!!!
PASSO 2: RETIRE O FRANGO DA EMBALAGEM, ELIMINE AS PARTES INDESEJADAS E ACRESCENTE VINAGRE (DE MAÇÃ ORGÂNICO, AQUELE QUE É VENDIDO EM EMBALAGEM DE VIDRO)…ISSO MESMO VINAGRE…NÃO SE PREOCUPE QUE NÃO VAI FICAR COM GOSTO DE VINAGRE!
PASSO 3: RESERVE ESSE FRANGO. COLOQUE EM UM RECIPIENTE DE VIDRO E DEIXE NA GELADEIRA. (NADA DE DEIXAR EM CIMA DA PIA – TUDO QUE PRECISA DE REFRIGERAÇÃO TEM QUE FICAR AONDE??? NA REFRIGERAÇÃO!!! SEGURANÇA ALIMENTAR SEMPRE!!!
PASSO 4: VAMOS PREPARAR O TEMPERO. VOU LISTAR ABAIXO OS INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES
1 KG DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO
3 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA BEM PICADINHA
AZEITE DE OLIVA EXTRA ÚNICO OU VIRGEM
VINAGRE DE MAÇA ORGÂNICO (EM EMBALAGEM DE VIDRO)
SAL MARINHO GROSSO (MOÍDO NA HORA DO USO)
INSTRUÇÕES
LIMPE O FRANGO E CORTE EM PEDAÇOS
AMASSE 2 DENTES DE ALHO ( UMA DICA: COLOQUE O ALHO EM UM PILÃO E ACRESCENTE UM POUQUINHO DE SAL PARA AJUDAR A AMASSAR MELHOR - ESSE É O PRIMEIRO "PULO DE GATO")
NESSE MESMO PILÃO ACRESCENTE UM POUQUINHO DE VINAGRE (1 COLHER DE CHÁ) E PASSE ESSA PASTINHA EM TODO O FRANGO QUE ESTÁ RESERVADO
AMASSE MAIS UM DENTE DE ALHO E PIQUE A CEBOLA
EM UMA PANELA COLOQUE UM POUQUINHO DE AZEITE ÚNICO OU VIRGEM, ACRESCENTE A CEBOLA PRIMEIRO, EM SEGUIDA O ALHO E O FRANGO.
MEXA BEM PARA QUE TODA A MISTURA FIQUE HOMOGÊNEA, SEMPRE EM FOGO BAIXO E SOMENTE POR 2 MINUTOS EM PANELA TAPADA.
E NÃO ACRESCENTE ÁGUA, O FRANGO JÁ POSSUI UMA QUANTIDADE GRANDE DE ÁGUA, ESSA ÁGUA VAI SOLTAR E COZINHAR O SEU FRANGO, DEIXANDO-O BEM MACIO (SEGUNDO "PULO DO GATO")
DEPOIS PROCESSE NO PROCESSADOR OU DESFIE DA SUA MANEIRA (PODE SER MANUAL).
ACRESCENTE O TEMPERO GOLDEN MILK OU OS TEMPEROS BOMBAI .
FINALIZAÇÃO DO EMPADÃO DO GRÃO DE BICO E FRANGO
AGORA VAMOS VOLTAR AO PIREX ONDE HAVÍAMOS DEIXADO A MASSA DE GRÃO DE BICO ESTIRADA, VAMOS ENTÃO COLOCAR SOBRE O GRÃO DE BICO O NOSSO FRANGO, JÁ DESFIADO E TEMPERADO DE FORMA A COBRIR GENEROSAMENTE TODA A MASSA DE GRÃO DE BICO.
DEPOIS DE FINALIZAR ESTA ETAPA, VAMOS ENTÃO PEGAR O RESTANTE DO PURÊ DE GRÃO DE BICO E COBRIR TODO O RECHEIO DE FRANGO.
DEPOIS DE FINALIZADA ESTA ETAPA PODE POLVILHAR O SEU EMPADÃO COM O NUTRICTIONAL YEAST POWDER (LEVEDURA NUTRICIONAL EM PÓ) DA LINHA NOW. (OPCIONAL).
LEVE AO FORNO POR 15 A 20 MINUTOS A 180ºG E ESTARÁ PRONTA SUA DELICIOSA PREPARAÇÃO.