INGREDIENTES:

1 xícara de chá de água

½ xícara de chá de quinoa

Sal a gosto

1 pimentão vermelho

½ cebola roxa cortada em meia-lua

½ xícara de chá de azeitonas pretas

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Suco de 1 limão

4 colheres de sopa de coentro

100 g de queijo feta (ou outro de sua preferência) cortado em cubinhos.