O Vitrine Revista recebeu o chef Rogério Nordi para ensinar o preparo de um clássico da gastronomia: o risoto de palmito.Durante a receita, ele compartilhou dicas para acertar o ponto do arroz arbóreo e destacou a importância de preparar um caldo natural de legumes, considerado o segredo para um risoto saboroso. O chef mostrou que a atenção aos detalhes faz toda a diferença para alcançar a cremosidade e o ponto al dente.

Ingredientes:

200 g de palmito picado

200 g arroz arbóreo

2 col sopa de manteiga

2 col sopa azeite oliva

2 cebola picada

100 g parmesão ralado

200 ml vinho branco seco

salsinha

sal

CALDO INGREDIENTES

2 litros de água

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 talo alho poro

1 folha de louro 

grãos de pimenta 

sal