Ingredientes:

250g couscous marroquino

250ml água quente ou caldo de legumes

30ml azeite

1/² cenoura em cubos médios 

1/² cebola roxa picada

1/² abobrinha italiana em cubos pequenos

100g ervilhas

8 und Tomate cereja cortados ao meio

50g amêndoas laminadas

Salsinha, cebolinha, hortelã, sal, pimenta siria e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo: 

Em um recipiente coloqueo o couscous e tempere com sal e pimenta siria, cubra com água ou caldo quente e deixe reservado.

Em uma panela adicione o azeite e comece refogando a cenoura, depois de dourar adicione a cebola e deixe refogar por 2 minutos.

Em seguida coloque a abobrinha e deixe mais 2 minutos. Adiciona a ervilha e tempere esses legumes com sal e pimenta do reino.

Com ajuda de um garfo, passe de forma sutil no couscous para que ele se solte. Junte o couscous na panela e refogue rapidamente. Desligue o fogo e acrescente os tomates e as ervas. Monte em um prato ou travessa e coloque as amêndoas por cima e algumas folhas de hortelã.