Nesta semana, viralizou na internet o relato da Gisele Bündchen sobre os motivos que a levaram a abandonar o veganismo após anos e adotar a dieta 80/20. A supermodelo brasileira contou em seu mais novo livro, “Nutrir: Receitas Simples para Corpo e Alma”, que o consumo de feijão para tentar suprir a falta de ferro acabou afetando sua digestão. Para entender mais sobre as dietas restritivas, o Vitrine Revista recebe a nutricionista Natielli Paula Del Conti.

Atualmente, a top model não segue uma rotina alimentar totalmente radical. A dieta de Gisele é composta pela regra 80/20: 80% de vegetais e 20% de proteínas animais. O objetivo é focar no equilíbrio e nutrir o corpo com nutrientes essenciais.

Diferente de dietas extremamente restritivas, esse modelo prioriza o equilíbrio. As diretrizes nutricionais gerais sugerem que a proteína deve representar de 10% a 35% da alimentação total.

A convidada destaca que o consumo exagerado de leguminosas pode causar desconforto devido aos fitatos — antinutrientes que podem provocar gases. A nutricionista explica que isso pode ser amenizado com técnicas de remolho, cozimento adequado ou suplementação específica.

Conti explica que dietas feitas sem acompanhamento profissional, muitas vezes baseadas em modismos das redes sociais, podem levar à falta de vitaminas e macronutrientes essenciais. O que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. A nutricionista pontua que a dieta deve ser calculada com base no peso, metabolismo, rotina e necessidades específicas de cada paciente, como perda de massa muscular.

A nutricionista ainda enfatiza que a melhor dieta não é a “perfeita”, mas aquela que se adapta à rotina real de cada pessoa, garantindo o aporte necessário de nutrientes.