Dietas com restrições alimentares podem ser desafiadoras, mas, com a receita certa, o dia a dia pode ficar mais gostoso e prático. No Vitrine Revista de hoje, a chef Helayne Diniz ensina o passo a passo para preparar um delicioso empadão de frango com creme de milho, com massa amanteigada feita à base de farinha de linhaça, amendoim e arroz.
Confira os ingredientes:
Massa
- 150g de farinha de arroz
- 75g de farinha de linhaça
- 75g de farinha de amendoim
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- Sal a gosto
Coloque as farinhas em um bowl. No centro, adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente 1 ovo e o sal, continuando a misturar delicadamente até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira. Depois, divida-a em três partes e reserve 1/3 para fechar o empadão. Com a ajuda de um saco plástico, abra 2/3 da massa e forre o fundo da forma, moldando com os dedos.
Adicione o recheio já preparado, cubra com a massa reservada e pincele com uma mistura de gema e água. Asse em forno preaquecido a 180ºC até a massa dourar.
Recheio
- 600g de peito de frango
- 100g de cebola
- 10g de alho
- 50g de cenoura
- 50g de salsão
- 200g de milho verde (debulhado)
- 10ml de azeite
- Água do cozimento do frango quanto baste
- 1 folha de louro
- Açafrão a gosto
- Cebolinha a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o frango com açafrão, páprica, pimenta e sal. Aqueça uma panela de pressão, regue com um fio de óleo e doure bem o frango. Acrescente água até cobrir e adicione a folha de louro.
Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, desfie o frango e reserve a água do cozimento.
Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Debulhe o milho, reserve 50g e bata o restante no liquidificador com aproximadamente duas conchas grandes do caldo do cozimento do frango.
Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho no azeite até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o milho reservado e o creme de milho batido. Cozinhe até incorporar os sabores.
Finalize com salsinha e cebolinha picadas e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.