O entrecot au poivre é um prato clássico da culinária francesa, que consiste em um filé mignon ou entrecôte — conhecido como bife ancho ou filé de costela — coberto por um molho cremoso de pimenta. O preparo tem origem no século XIX e foi popularizado nos bistrôs parisienses. A pimenta é essencial para realçar o sabor da carne e criar um contraste marcante com o molho. Na receita do Vitrine Revista de hoje, o chef Vinicius Galvão ensina o passo a passo para preparar o entrecot au poivre de forma prática e saborosa.

Confira os ingredientes:

• 200 g de entrecot

• 1 colher de sopa de manteiga

• 30 ml de conhaque

• 50 ml de vinho branco seco

• 100 ml de creme de leite fresco

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto