O Vitrine Revista recebeu a chef Shen para ensinar o preparo de um homus de grão-de-bico, uma opção saudável, nutritiva e versátil para incluir no cardápio. Durante o preparo, a chef explicou que o ideal é deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos oito horas e bater os ingredientes ainda quentes para garantir uma textura cremosa. Ela também ensinou como conservar o homus por até sete dias na geladeira, em recipiente fechado, com uma camada de azeite e utilizando sempre utensílios secos. Para mostrar como aproveitar a pasta, a chef preparou um sanduíche com pão de cabotiá, tomate e alface, além de sugerir o acompanhamento com torradas e biscoitos.
Ingredientes:
200g grão de bico
6 g manjerição
40 ml azeite
20 ml limão
3 g de páprica
6 g curry
3g sal
