Realizada em Esteio, no Rio Grande do Sul, a Expointer se consolida como a maior feira de agronegócio da América Latina, atraindo criadores, investidores e apreciadores da alta gastronomia. No evento, que conta com quase sete mil animais inscritos e exposição de máquinas agrícolas, um dos grandes destaques é a pecuária de corte, com a apresentação de carnes "premium" que movimentam tanto o mercado interno quanto o de exportação.
Visitantes da feira têm a oportunidade de conhecer de perto os animais, participar de aulas sobre os diferentes tipos de cortes e, claro, degustar o produto final.
O segredo por trás da maciez e do sabor diferenciado dessas carnes está, principalmente, no aprimoramento genético dos rebanhos, um dos principais temas de negócio do evento.
Rodrigo Mascarenhas, presidente da Associação Brasileira de Criadores do Gado Charolês, explica que a qualidade superior é resultado de uma combinação de fatores.
"Na realidade, é a origem das raças que a gente utiliza. A gente usa raças europeias cruzadas com britânicas, então essa cruza dá um sabor diferenciado", afirma. Ele acrescenta que o método de criação também é fundamental: "Como são criados, o que são abatidos, exclusivamente a pasto, a gente consegue ter um sabor diferente".
Genética é a chave para a carne 'premium'
No segmento de carnes de luxo, a grande estrela é a raça Wagyu, de origem japonesa. Conhecida mundialmente por sua qualidade, ela é um dos símbolos da carne "premium" e um dos focos de negócios na Expointer. A reportagem do Jornal da Band destaca que, dependendo do corte, uma única peça de Wagyu pode custar quase R$ 3 mil.
O médico veterinário Juliano Oliveira da Cruz detalha o que torna essa carne tão especial. "É a raça que tem o maior grau de marmoreio, que é aquela gordura entremeada nas fibras, por isso que ele é tão saboroso. É o rei e a rainha das carnes", explica.
O marmoreio é a gordura intramuscular que derrete durante o cozimento, garantindo suculência e um sabor inigualável ao corte.
Na feira, uma fazenda do norte do Rio Grande do Sul que se especializou na raça apresenta seus animais, mas o foco principal do negócio é a venda de material genético.
Isso demonstra como a Expointer funciona como uma plataforma para um dos setores mais importantes da economia brasileira, impulsionando não apenas a venda do produto final, mas toda a cadeia produtiva que envolve tecnologia e melhoramento genético para atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente.
