As festas de fim de ano estão chegando e a produção e o consumo de espumantes já aumentou 14% no Brasil desde outubro. A maior parte da produção acontece na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul e, por lá, a temporada dos espumantes já começou.
De acordo com dados da União Brasileira de Vitivinicultura, os espumanetes doces e moscatéis representam 40% das bebidas produzidas com uvas feitas no Brasil. A produção, que passa por várias etapas até o engarrafamento, “é uma verdadeira obra de arte”.
A enóloga Vanessa Stefani explica que, para produzir uma boa bebida, é preciso ter uma uva boa. “A gente prensa a uva inteira, escorre o mosto, que fica em um tanque. Depois, esse vinho base é estabilizado, filtrado e então, os espumantes são elaborados”, explica. “O espumante passa por uma segunda fase, onde são acrescentadas leveduras para realizar uma nova fermentação, na garrafa”.
