Um laboratório localizado no Bioparque, na região oeste do Paraná, vem se destacando no cenário nacional ao desenvolver queijos finos que unem tradição, ciência e inovação. A iniciativa combina tecnologia e pesquisa científica para criar novos tipos de queijos finos que possam ser reproduzidos e comercializados por produtores rurais da região, agregando valor à produção leiteira local.

Ciência, afeto e premiação nacional

A liderança do laboratório, conduzida pelo pesquisador Kennedy, alia o rigor científico a memórias afetivas da infância, inspiradas no preparo artesanal de queijos com sua avó materna. Esse zelo em etapas como a prematuração, realizada logo após a prensa, garantiu ao projeto o reconhecimento nacional no setor.

Pelo segundo ano consecutivo, o laboratório conquistou o prêmio de melhor queijeiro do Brasil no Mundial do Queijo, realizado em São Paulo. Entre as variedades premiadas estão os queijos Planeta, Meteoro e Buraco Negro — este último desenvolvido exclusivamente para o concurso.