A busca por uma vida mais saudável não exige abrir mão dos prazeres da mesa, mas sim desenvolver uma relação mais consciente com as escolhas e o preparo dos alimentos. Em um bate-papo com a nutricionista Rafaela Gouveia no podcast Arte do Sabor, realizado em parceria com o Moinho Arapongas, a profissional destacou que detalhes simples na cozinha fazem toda a diferença na saúde. Ao optar, por exemplo, por massas da linha grano duro servidas ao ponto al dente, é possível reduzir o índice glicêmico da refeição. Essa pequena mudança no tempo de cozimento diminui a velocidade com que a glicose chega à corrente sanguínea, promovendo uma saciedade mais prolongada, auxiliando no controle do peso e beneficiando pessoas com diabetes ou resistência à insulina.

Além do tempo de preparo, a qualidade da matéria-prima desempenha um papel central no valor nutricional e na digestibilidade dos pratos. Trigos selecionados e de alta qualidade fornecem massas com um teor proteico naturalmente elevado e farinhas superiores para o preparo de pães. Durante o episódio, Rafaela ressaltou os benefícios dos pães de fermentação natural feitos com farinhas premium: o descanso prolongado da massa permite que a estrutura do glúten seja parcialmente quebrada, facilitando a digestão e reduzindo desconfortos abdominais e sensações de estufamento para quem possui sensibilidade a esse componente.

🎧 Ouça no Portal Tarobá, no canal do YouTube e no Spotify

📲 Acompanhe no Instagram: @patriciachiosi; @nutrirafaelagouveia