Sobrecoxa desossada com texturas de milho

Sobrecoxa:

- 250g sobrecoxa desossada

- alecrim a gosto

- sal a gosto 

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de manteiga 

- 1 colher de sopa de azeite 

creme de milho:

- 6 espigas de milho grandes ou 2 latas de milho em conserva.

- 50g creme de leite 

- 75g de manteiga

- sal a gosto

Couscous: 

- 100ml de suco de laranja

- 50 gramas de castanha do Pará 

- um pimentão vermelho

- uma cebola roxa

- uma cenoura média 

- um maço de cebolinha (bem fininha)

- sal e pimenta a gosto 

- uma colher de sopa de manteiga

Modo de preparo: 

- Temperar a sobrecoxa e selar em uma frigideira com a manteiga, o azeite, o alho e o alecrim até dourar, depois disso levar ao forno ligado na temperatura mais baixa pra finalizar a cocção e manter a sobre coxa quente.

- Bater o milho com um pouco de água quente, peneirar em uma panela pra tirar o bagaço e aquecer, mexendo sempre, assim que começar a engrossar adicionar o creme de leite, a manteiga e o sal.

- Hidratar o couscous com o suco de laranja e água quente e reservar, levar pra frigideira a manteiga, o pimentão, a cenoura e a castanha até que a castanha ganhe uma cor levemente dourada, então acrescentar a cebola e manter no fogo até que ela de uma leve murchada.

- Misturar os elementos refogados com o couscous hidratado, temperar com cebolinha, sal e pimenta a gosto.