PAVLOVA COM IOGURTE LIGHT E CREME DE LIMÃO

INGREDIENTES

180 GRAMAS DE CLARAS (APROXIMADAMENTE AS CLARAS DE 6 OVOS)

300 GRAMAS (1 E 1/2 XÍCARA) DE AÇÚCAR CRISTAL

18 GRAMAS (2 COLHERES DE SOPA) DE AMIDO DE MILHO

15 ML (1 COLHER DE SOPA) DE VINAGRE BRANCO

30 ML (2 COLHERES DE SOPA) DE EXTRATO DE BAUNILHA

2,5 GRAMAS (1/2 COLHER DE CHÁ) DE SAL

2 LIMÕES SICILIANO (SUCO E RASPAS) *COE ANTES

2 OVOS INTEIROS

170G DE AÇÚCAR REFINADO LIGHT

70G DE MANTEIGA SEM SAL GELADA E CORTADAS

2 POTINHOS DE IOGURTE GREGO LIGHT

FRUTAS FRESCAS

PREPARO DOS DISCOS DE MERENGUE

BATA AS CLARAS NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MÉDIA-BAIXA ATÉ COMEÇAR A ESPUMAR.COLOQUE 1/3 DO AÇÚCAR, BATA MAIS 3 MINUTOS.ACRESCENTE MAIS 1/3 DO AÇÚCAR, BATA MAIS 3 MINUTOS.ACRESCENTE A ÚLTIMA PARTE DO AÇÚCAR E BATA ATÉ QUE O AÇÚCAR SE DISSOLVA POR COMPLETO.ACRESCENTE O AMIDO DE MILHO, O VINAGRE, O EXTRATO DE BAUNILHA E O SAL.BATA ATÉ QUE TUDO SE MISTURE.COM A AJUDA DE UMA ESPÁTULA, ESPALHE O MERENGUE EM UMA ASSADEIRA COM UMA FOLHA DE PAPEL MANTEIGA. FAÇA UM CÍRCULO ALTO NAS BORDAS COM UMA CAVIDADE UM POUCO MAIS BAIXA NO MEIO PARA PODER COLOCAR O CREME DEPOIS DE PRONTO.LEVE PARA ASSAR EM FORNO PREAQUECIDO A 120°C POR 1 HORA.DESLIGUE O FORNO, COLOQUE UMA COLHER DE PAU NA PORTA DO FORNO E DEIXE O MERENGUE POR PELO MENOS 4 HORAS LÁ DENTRO.

PREPARO DO CREME DE LIMÃO (LEMON CURD)

NUMA PANELA MISTURE OS OVOS AO AÇÚCAR ATÉ DISSOLVER E INCORPORAR TUDO.
JUNTE O SUCO E AS RASPAS DO LIMÃO E LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ FICAR ESPESSO.
DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE A MANTEIGA GELADA...MISTURE TUDO ATÉ A MANTEIGA DERRETER .
COE O CREME, CUBRA COM PLÁSTICO FILME EM CONTATO, AGUARDE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA PARA FIRMAR.

MONTANDO A PAVLOVA

SEPARE OS DISCOS DE MERENGUE;
COLOQUE O IOGURTE GREGO LIGHT NA CAVIDADE DA PAVLOVA;
POR CIMA COLOQUE O CREME LEMON CURD E DECORE COM AS FRUTAS FRESCAS DE SUA PREFERENCIA.