O Vitrine Revista recebeu o chef Rogério Nordi para ensinar o preparo de um clássico da gastronomia: o risoto de palmito.Durante a receita, ele compartilhou dicas para acertar o ponto do arroz arbóreo e destacou a importância de preparar um caldo natural de legumes, considerado o segredo para um risoto saboroso. O chef mostrou que a atenção aos detalhes faz toda a diferença para alcançar a cremosidade e o ponto al dente.
Ingredientes:
200 g de palmito picado
200 g arroz arbóreo
2 col sopa de manteiga
2 col sopa azeite oliva
2 cebola picada
100 g parmesão ralado
200 ml vinho branco seco
salsinha
sal
CALDO INGREDIENTES
2 litros de água
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 talo alho poro
1 folha de louro
grãos de pimenta
sal
