Ingredientes:

1kg de fraldinha bem fina

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho amassados

1 cálice de vinho branco seco

2 pimentões vermelhos assados e abertos

3 colheres de sopa de salsinha picada

10 fatias de presunto

Folhas de manjericão fresco

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Pimenta do reino moída e sal à gosto

Preparo:

Prepare uma marinada para a carne misturando o azeite de oliva, o vinagre, o alho, o vinho e a pimenta. Disponha a fraldinha num saco plástico e derrame a marinada sobre ela, depois feche bem o saco e deixe marinar na geladeira por cerca de 4 horas. Se a fraldinha for grossa, abra pela lateral e faça dois bifões mais finos. Após, retire do tempero mas não jogue fora e coloque a carne numa tábua e tempere com sal. Disponha sobre a fraldinha os pimentões, a salsinha, as fatias de presunto, as folhas de manjericão e polvilhe com parmesão. Enrole a carne no sentido do comprimento com barbante. Leva a churrasqueira para assar a média altura por cerca de 30 minutos virando algumas vezes. Aqueça numa frigideira o líquido da marinada temperando com sal e deixe reduzir por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve. Retire a carne do fogo, deixe descansar por 5 minutos, retire o barbante e corte em fatias de cerca de 3 cm cada. Regue com a redução da marinada e sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.