O conceito de segurança alimentar na cozinha ganha atenção ao discutir a praticidade de alimentos vendidos já descascados, cortados ou sem casca. A microbiologista Aline Stipp explica que, no caso dos ovos, a retirada da casca aumenta o risco de contaminação por bactérias e microrganismos.

Segundo Aline, o ovo com casca possui uma proteção natural e, por isso, não deve ser lavado antes do consumo, já que a água e o atrito podem favorecer a entrada de microrganismos pelos poros. A especialista também destaca que manter os ovos refrigerados é a opção mais segura para preservar sua qualidade e aumentar a durabilidade.

O cuidado também vale para frutas e legumes minimamente processados, vendidos já descascados ou cortados em feiras. Apesar da praticidade, é importante observar a procedência e as condições de higiene do local onde os alimentos são manipulados, já que a retirada da casca elimina uma importante barreira de proteção.