Quem nunca chorou ao cortar uma cebola? No Vitrine Revista de hoje a engenheira de alimentos Giselle Onuki explica que as lágrimas são provocadas por uma reação química. Ao ser cortada, a cebola libera substâncias que, em contato com a umidade dos olhos, formam um composto irritante responsável pela ardência.

Segundo Giselle Onuki, a intensidade desse efeito pode variar conforme o tipo de cebola, o estado de conservação do alimento e até a ventilação do ambiente. A especialista destaca que algumas medidas simples, como utilizar facas bem afiadas, refrigerar a cebola antes do corte e deixar a base para o final, ajudam a reduzir a liberação das substâncias irritantes.

A engenheira também explica que manter o ambiente ventilado e colocar a cebola em água com gelo após o corte são estratégias que podem minimizar o desconforto e suavizar o sabor.