Diferente do cuscuz brasileiro típico do Nordeste, feito com farinha de milho, essa receita, originária do Norte da África, é preparada com farinha de sêmola de trigo.

Este prato é simples e saudável: o cuscuz é cozido no vapor após ser hidratado com um caldo de legumes e, em seguida, misturado a vegetais como cebola, cebolinha, cenoura e frutas secas, como damasco e uva-passa.

Quem ensina a preparar essa delícia é a culinarista Patrícia Paro.