PALETA  ASSADA

INGREDIENTES

1 UNIDADE DE PALETA DE CORDEIRO COM CERCA DE 1,3 KG (CARNE)

4 DENTES DE ALHO

1/2 LITRO DE VINHO BRANCO SECO

2 XÍCARAS DE FOLHAS DE HORTELÃ FRESCAS

1 XÍCARA DE ALECRIM FRESCO

1/2 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM

* A GOSTO DE SAL

* A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO

MOLHO

1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO

1/2 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM

2 XÍCARAS DE FOLHAS DE HORTELÃ

* A GOSTO DE SAL

1 PITADA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

LIMPE O CORDEIRO, RETIRANDO OS EXCESSOS DE GORDURA. EM UM MIXER OU LIQUIDIFICADOR, JUNTE OS DENTES DE ALHO, O VINHO BRANCO E A HORTELÃ (SOMENTE AS FOLHAS). PROCESSE RAPIDAMENTE, PARA QUE NÃO AQUEÇA OS TEMPEROS. TEMPERE A PALETA COM SAL E PIMENTA-DO-REINO.

ACONDICIONE A CARNE EM UM RECIPIENTE COM TAMPA OU EM UM SACO PLÁSTICO COM FECHO HERMÉTICO. ACRESCENTE OS TEMPEROS PROCESSADOS E O ALECRIM E DEIXE MARINANDO POR PELO MENOS 12 HORAS, NA GELADEIRA. VIRE A PALETA PELO MENOS DUAS OU TRÊS VEZES. PREAQUEÇA O FORNO A 180 GRAUS C. COLOQUE A PALETA EM UMA ASSADEIRA, REGUE COM O AZEITE E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO. METADE DA MARINADA VAI JUNTO NO FORNO E A OUTRA RESERVE.

DEIXE ASSAR POR APROXIMADAMENTE 2H30. PASSADO ESSE TEMPO, RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO, REGUE COM PARTE DA MARINADA QUE FICOU RESERVADA OU AQUELA QUE RESTOU NA FORMA E DEIXE DOURAR POR 20 MINUTOS.