PANQUECA LIGHT DE RÚCULA

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 XÍCARA DE ÓLEO DE GIRASSOL
1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ
1 OVO
SAL A GOSTO
1 XÍCARA CHEIA DE RÚCULA

INGREDIENTES PARA  O RECHEIO:

250 G DE FRANGO MOÍDO
3 COLHERES DE AZEITE
1/2 CEBOLA ROXA PICADA
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 TOMATE PICADO
CHEIRO-VERDE PICADINHO
2 COLHERES DE MOLHO DE TOMATE

MODO DE PREPARO DA MASSA:

NO LIQUIDIFICADOR, COLOQUE O OVO, A RÚCULA  PICADA E SAL.

COLOQUE A FARINHA DE ARROZ E BATA MAIS. SE A MASSA FICAR MUITO DENSA, COLOQUE MAIS ÓLEO.
COLOQUE UM FIO DE AZEITE NUMA FRIGIDEIRA, UMA CONCHA DE MASSA E DEIXE COZINHAR. VIRE PARA COZINHAR DO OUTRO LADO.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

NUMA PANELA, COLOQUE AZEITE E REFOGUE A CEBOLA E O ALHO.
COLOQUE O FRANGO MOÍDO, O TOMATE, O EXTRATO OU MOLHO DE TOMATE E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE O FRANGO  FIQUE SEQUINHO.
RECHEIE AS PANQUECAS, ENROLE. SE QUISER, PODE COLOCAR MOLHO DE TOMATE E QUEIJO EM CIMA DELAS E LEVE PARA GRATINAR POR NO MÁXIMO 10’ A 180°.