Ingredientes:

2 xícaras de arroz

1/2 xícara de leite de coco

Pimenta vermelha picada (sem semente) a gosto

1 colher de sobremesa de gengibre picado

300 g de peito de frango picado em cubos

1/2 pimentão vermelho em tiras finas

1/2 pimentão verde em tiras finas

6 vagens fatiadas em rodelas finas

1 cenoura picada em rodelas finas

1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

1/2 xícara de molho shoyu

1 cebola picada

4 dentes de alho picados em fatias finas

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

Deixe o arroz no leite de coco reservado.

Em uma panela, frite o gengibre e a cebola picada.

Acrescente o frango picado e frite bem. Acrescente o pimentão vermelho e o verde picados em tiras, a vagem, a cenoura, o açucar mascavo e o shoyu. Frite até os legumes ficarem "al dente".

Junte o arroz com o leite de coco. Se necessário, acrescente uma xícara de água. Deixe o arroz cozinhar na mistura dos ingredientes fritos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar.

Espalhe o arroz numa tigela e acrescente o suco de limão e os dentes de alho picados em fatias finas. Mexa levemente e sirva.