A rica gastronomia do Oriente Médio ganhou destaque na cozinha do programa Vitrine Revista com uma receita que alia tradição libanesa e praticidade para o dia a dia. O Chef Vinícius Galvão, a atração apresentou o passo a passo de uma kafta de cordeiro grelhada, temperada com pimenta síria, cominho, sal e alho confitado - ingrediente que garante um sabor suave sem pesar no paladar. O preparo, que pode ser feito na frigideira, no forno, na airfryer ou na churrasqueira, também aceita substituições por outras carnes moídas, como patinho ou costela, adaptando-se às preferências de cada família.

Para acompanhar o prato principal, o chef revelou uma técnica caseira e acessível para o preparo de coalhada seca. Utilizando apenas iogurte natural despejado em um coador de papel para a drenagem do soro, obtém-se a textura densa e cremosa característica da culinária árabe. O prato foi completado com uma salada de ervas frescas com folhas inteiras de hortelã e salsinha, combinadas com cebola roxa suavizada em água, raspa de limão-siciliano, pimenta-do-reino e azeite de oliva.