No episódio desta semana do podcast A Arte do Sabor, a jornalista Patrícia Chiosi entrevista o médico clínico geral Caio Matsubara para falar sobre o uso do azeite sob a perspectiva da saúde. Para o especialista, o azeite deve ser encarado como um aliado na substituição das chamadas gorduras ruins.

O médico explica que entre as gorduras consideradas prejudiciais estão a gordura trans, as gorduras industrializadas e as saturadas. Segundo ele, o azeite desempenha um papel importante no aumento do colesterol HDL, conhecido como “bom”, por ajudar a remover da corrente sanguínea substâncias como triglicerídeos e LDL, associados a riscos cardiovasculares.

Caio Matsubara ressalta ainda que o aumento do colesterol ruim no organismo favorece o acúmulo de placas de gordura nas paredes das artérias, processo conhecido como aterosclerose. Esse estreitamento dificulta a circulação do sangue e pode comprometer o funcionamento do coração e de outros órgãos.

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Autora: Patricia Chiosi – Todos os direitos reservados.