No episódio desta semana do podcast A Arte do Sabor, a jornalista Patrícia Chiosi recebe o empresário e chef de cozinha Flavio Fontana, proprietário de uma casa de massas, para uma conversa saborosa sobre o uso do azeite na culinária italiana.

Com raízes familiares na Itália, Fontana relembra como o azeite está presente na gastronomia desde os primórdios, especialmente em pratos à base de peixe, comuns em um país cercado pelo mar, como a Itália. Segundo ele, o ingrediente vai além do sabor: desperta sensações, proporciona prazer à mesa e garante equilíbrio às receitas.

Durante o episódio, o chef também compartilha sua trajetória na gastronomia. Ele destaca a forte influência dos avós, italianos de nascimento, e conta que sua relação com a cozinha é fruto de vivência. Criado em um lar italiano, Fontana afirma que a gastronomia sempre fez parte da sua história desde o nascimento.

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Autora: Patricia Chiosi – Todos os direitos reservados.