Para finalizar a rodada de jurados fixos do SouChef na cozinha do Vitrine Revista, o chef Geovani Trindade participa do programa nessas quarta-feira (26).

Buffalo wings

Ingredientes: 

1,2 kg de coxinha da asa do frango;

150g de amido de milho;

1 colher de chá de páprica doce;

Sal;

Pimenta do reino moída;

2 litros de óleo para fritar;

Molho que queijo: 

100g de gorgonzola 

1lata creme de leite 

1 suco de limão 

Sal a gosto 

Decorações:

1/2 xícara de ketchup picante;

2 colheres de chá de vinagre de maça;

1 colher de pimenta caiena;

1/2 colher de chá de cominho;

2 colheres de sopa de molho de pimenta;

Sal;

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a vc 180c e forre uma assadeira com duas folhas de papel toalha. Tempere as coxinhas da asa com sal e pimenta do reino. Coloque o amido de milho em uma travessa e misture com a páprica. Passe as coxinhas de frango nessa mistura, em levas, e sacuda para retirar o excesso. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e coloque as asas para fritar por 10 minutos, virando de vez em quando, até que estejam douradas e crocantes.

Reaqueça o molho reservado. Regue as asinhas com o molho quente e misture delicadamente, para que todas fiquem recobertas. Se quiser sirva com molho de blue cheese.

Molho cheese: misture em uma vasilha 80g de queijo azul de sua preferência, esfarelado, 1 xícara de creme azedo, ½ de maionese e 1 colher de sopa de suco de limão Taiti, bata até obter um creme liso e tempere com sal e pimenta do reino moída.