3 versões da abobrinha

(Brusquetas, crepe recheado e abobrinha inteira recheada)

Ingredientes:

Abobrinha Itália

Catupiry/requeijão

Hortelã

Limão

Azeite/óleo composto

Alho frito, castanhas, amendoim, tomate seco (a gosto de cada um)

Pão e alecrim (para torradas)

Preparo:

1. Parte da abobrinha em lâminas (mais finas possível), usar fatiador simples de cozinha. Depois de fatiadas, colocar em um bowl com folhas de hortelã, azeite, limão e sal. Deixar descansar por mais ou menos 15 minutos. Cortar os pães e dispor sobre as fatias as folhinhas de alecrim, sal e azeite e levar ao forno para tostar. Depois de ter as torradas, colocar sobre elas as lâminas de abobrinhas temperadas.

2.  Cortar as abobrinhas em lâminas do comprimento às pontas (de comprido). Colocar uma fatia sobre a outra como cruz ( + ), colocar no centro o recheio de preferência (tomate seco, castanhas....) e completar com o catupiry (1colher mais ou menos). Dobrar uma ponta, depois outra e assim com todas as pontas da abobrinha formando assim um (pacotinho/crepe). As pontas ficam para baixo. Regar os crepes com azeite ou molho pesto 

3. Cortar as pontas da abobrinha e cavar ela toda tirando o miolo, passar por água quente saborizada (sal, chimichurri, pimenta do reino, a gosto). Esse processo vai deixar mais macia, rechear a gosto e depois cortar em fatias na espessura desejada! 

Outra opção para rechear é cortar em rodelas espessas, todas do mesmo tamanho e cavar o miolo sem chegar até o final, ficando assim pequenos copinhos de abobrinha, depois é só encher com o catupiry e o restante do recheio.

Todas as opções pode se servir regado com azeite ou molho pesto (manjericão, azeite/óleo composto, sal, processados no liquidificador até formar um molho verde e liso.