Ingredientes:
250g couscous marroquino
250ml água quente ou caldo de legumes
30ml azeite
1/² cenoura em cubos médios
1/² cebola roxa picada
1/² abobrinha italiana em cubos pequenos
100g ervilhas
8 und Tomate cereja cortados ao meio
50g amêndoas laminadas
Salsinha, cebolinha, hortelã, sal, pimenta siria e pimenta do reino à gosto.
Modo de preparo:
Em um recipiente coloqueo o couscous e tempere com sal e pimenta siria, cubra com água ou caldo quente e deixe reservado.
Em uma panela adicione o azeite e comece refogando a cenoura, depois de dourar adicione a cebola e deixe refogar por 2 minutos.
Em seguida coloque a abobrinha e deixe mais 2 minutos. Adiciona a ervilha e tempere esses legumes com sal e pimenta do reino.
Com ajuda de um garfo, passe de forma sutil no couscous para que ele se solte. Junte o couscous na panela e refogue rapidamente. Desligue o fogo e acrescente os tomates e as ervas. Monte em um prato ou travessa e coloque as amêndoas por cima e algumas folhas de hortelã.
