A gastronomia clássica ganhou espaço na televisão com a apresentação de uma receita tradicional de steak tartare. Elaborado pelo Chef Mendes, o prato tem como destaque o uso de filé-mignon fresco cortado manualmente na ponta da faca. Essa técnica garante a textura ideal para a iguaria consumida crua, diferindo de preparos moídos ou processados. Para manter o frescor e a segurança do alimento durante o manuseio, a carne é mantida resfriada em um recipiente sobre o gelo até o momento da montagem.

O diferencial do preparo reside na combinação equilibrada dos temperos, que agregam acidez e profundidade de sabor à proteína. A mistura leva cebola roxa, picles, alcachofra, cebolinha, molho inglês e mostarda, além de um toque de limão e azeite de oliva. O uso da flor de sal traz crocância e finaliza o prato junto à tradicional gema de ovo posicionada sobre a carne, conferindo uma apresentação sofisticada.

Servido acompanhado de batatas fritas crocantes, o steak tartare é uma alternativa prática e elegante de entrada para ser servida em reuniões sociais. O prato combina agilidade no preparo com apelo estético, podendo ser modelado com o auxílio de um aro gastronômico ou montado de forma rústica diretamente no prato. A receita completa e as instruções passo a passo ficam disponíveis nas plataformas digitais do programa Vitrine Revista.