A unidade móvel do SENAC marcou presença na 53ª Festa Nacional do Porco Assado no Rolete, em Toledo, oferecendo workshops gratuitos de gastronomia molecular para a população. A carreta adaptada funciona como uma escola itinerante estruturada com equipamentos industriais, permitindo a capacitação profissional tanto de novos assadores do evento tradicional quanto de moradores da região em temas que variam de panificação a doces finos.
O grande destaque da programação foi a demonstração prática de preparo de sorvete de gorgonzola com calda de frutas vermelhas utilizando nitrogênio líquido. Sob a condução da instrutora Miriane, os participantes acompanharam como o elemento químico, resfriado a 196 graus negativos, é capaz de cristalizar a mistura cremosa em menos de um minuto, promovendo uma textura aveludada e surpreendente de forma rápida e segura.
