Nesta terça-feira (22), o Vitrine Revista te ensina a preparar um Caldo de Abóbora Cabotiá, Alho Poró e Calabresa. 

Ingredientes
20ml Azeite
100g Cebola
20g Alho
5 folhas Louro
1,2 Kg Abóbora Cabotiá (com casca)
300g Batata
75g Calabresa
180g Requeijão
½ Alho Poró
Pimenta do Reino Quanto Baste (Q.B.)
Sal Q.B.
Cebolinha e Salsinha picadas para finalizar

Modo de Preparo
Lave bem a abóbora e as batatas. Numa panela grande ferva água suficiente para colocar a abóbora inteira. Cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou o suficiente para espetar com o garfo e sentir que entra macio. Deixe esfriar e com a ajuda de uma colher dispense as sementes e retire a casca. Corte as abóboras em cubos grosseiramente.

Descasque o alho e a cebola e corte as batatas, mantendo a casca, também em cubos grosseiros. Lave bem as folhas do alho poró.

Numa panela de pressão coloque as abóboras, cebola, alho, batatas, louro e as folhas do alho poró, cubra com água e leve ao fogo. Após a panela de pressão chiar marque 5 minutos.

Faça fatias finas do alho poró e deixe de molho. Remova a pele da calabresa e corte em cubos pequenos. Numa panela aqueça o azeite e frite a calabresa até ficar bem dourada. Escorra a água do alho poró e acrescente na panela onde está a calabresa frita e deixe dourar por alguns instantes.

No liquidificador bater tudo que foi cozido na pressão, utilizando o líquido do cozimento. Acrescentar na panela onde estão fritos a calabresa e o alho poró. Acrescente o requeijão, sal e pimenta quanto baste e finalize com cebolinha e salsinha picadinhas à gosto. Fica delicioso servido com queijo parmesão ralado, pães ou torradas. Bom Apetite!