Hoje no Vitrine Revista, às 14 horas, você vai aprender a fazer fermento natural.
Ingredientes
Farinha de Trigo Branca Globo Superiore 70g
Farinha de Trigo Integral Fina 42g
Água Temperatura Ambiente 70g
Formar a massa manualmente até o ponto de "véu grosso".
Reservar em ambiente hermético, para evitar ressecamento.
Fermentar à temperatura ambiente por 24h.
Ingredientes
Levain elaborado na véspera: 70g
Água temperatura ambiente: 70g
Farinha de Trigo Branca: 70g
Farinha de Trigo Integral Fina: 42g
Diluir o levain na água, agitando delicadamente até a formação de bolhas.
Acrescentar as farinhas e proceder o amassamento manual.
Fermentar à temperatura ambiente por 24 hs
