Nesta segunda-feira (28), o Vitrine Revista ensinou 

Cortes Clássicos:
- Julienne: Para vegetais – cortado em tiras.
O padrão é 3 mm x 3 mm x 5 cm. Julienne fina é 1,5 mm x 1,5 mm x 3 cm a 5 cm.

- Brunoise: Para vegetais – cortado em cubos de 3mm.
O padrão é 3 mm x 3 mm x 3 mm.
Brunoise fina é 1,5 mm x 1,5 mm x 1,5 mm.

- Chiffonade: Corte usado em ervas e vegetais de folhas, corte em tiras finas ou grossas.