A valorização do boi gordo em São Paulo tem reduzido a diferença entre o preço do animal e o da carne bovina no atacado da Grande São Paulo nesta primeira quinzena de outubro. Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), o boi gordo tem registrado altas mais intensas que a carne comercializada no atacado.

Um dos fatores que explicam esse movimento é a oferta restrita de animais prontos para o abate. Com dificuldade para completar as escalas, os frigoríficos enfrentam maior pressão para adquirir bovinos, o que tem sustentado as cotações no mercado físico paulista.

Aproximação dos preços exige atenção aos custos

Pesquisadores do Cepea destacam que a redução da diferença entre os valores do boi gordo e da carne bovina mostra mudanças na relação de preços ao longo da cadeia pecuária.

No entanto, essa aproximação, por si só, não permite avaliar os efeitos sobre a atividade dos frigoríficos. Para isso, também é necessário considerar fatores como o rendimento de carcaça, os custos operacionais e as receitas obtidas com outros produtos do abate.

O que pode acontecer com os preços

De acordo com o Cepea, o comportamento do mercado nas próximas semanas dependerá principalmente da disponibilidade de animais para abate, da evolução das escalas dos frigoríficos e da capacidade de absorção da carne pelo atacado.

A demanda característica do último trimestre do ano pode contribuir para sustentar os preços. Ainda assim, a continuidade das altas dependerá do comportamento da oferta de bovinos e da procura pela carne.